知ればなるほど中国料理 あまたある中国料理の中からそのウンチクを知ると料理を味わう楽しさがいちだんと広がります。知れば楽しい中国料理のお話をちょっとだけ。 魚香茄子 日本では麻婆茄子ととして知られる有名中国料理のひとつ。魚なんて使ってないのになぜ魚の香りの茄子なんでしょうか？？？海のない中国内陸部である四川省ではなかなか食べられない魚料理に想いを馳せて山にある材料で魚の風味を出そうとしたのがこの料理の始まり。茄子と少量の肉をベースにナンプラーに似た調味料と数々の薬味で作るこの料理。はたして魚の香りはするでしょうか。。。 浅野でのメニュー・・・・茄子とひき肉の四川風
新中国家庭料理 浅野
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